Главный страх любого организатора - это неловкая тишина, когда на столах заканчивается еда. Но и переплачивать за горы оставшихся продуктов никому не хочется. Как найти ту самую «золотую середину»? Секрет в правильном расчете. Команда RootCatering делится простой, но эффективной методикой, которая поможет вам спланировать меню без лишнего стресса.

Универсальной цифры не существует. Все зависит от нескольких ключевых факторов: Длительность: Чем дольше мероприятие, тем больше съедят гости. Формат: На фуршете гости едят меньше, но чаще, чем на полноценном банкете с рассадкой. Время суток: Вечерний ужин требует более сытных блюд, чем утренний кофе-брейк. Аудитория: Мужская компания съест больше, чем детская вечеринка.

Это базовые ориентиры общего веса еды (без напитков) на одного гостя: Кофе-брейк или легкий перекус (1-2 часа): 300-400 г. Это пара сэндвичей или круассанов, немного выпечки и фрукты. Отличный вариант для коротких деловых встреч. Фуршет или коктейльная вечеринка (2-4 часа): 600-800 г. Акцент делается на разнообразные канапе, мини-закуски, салаты в стаканчиках и легкие горячие блюда в удобной подаче «на один укус». Полноценный банкет или гала-ужин (4-6 часов): 1000-1200 г. Это серьезное застолье, которое включает холодные закуски, салаты, основное горячее блюдо с гарниром и десерт.

Здесь работает простое правило: Безалкогольные напитки (вода, сок, морс): минимум 0,5 л на человека для короткого события. Для длительного банкета, особенно в жаркую погоду, закладывайте 1-1,5 л. Алкоголь: Расчет индивидуален, но средняя "температура по больнице" - 0,5 бутылки вина или шампанского на гостя для вечеринки средней продолжительности.

Всегда закладывайте небольшой «запас прочности» в 10-15%. Лучше пусть немного останется, чем кому-то не хватит. А чтобы расчет был максимально точным и учитывал все нюансы вашего конкретного меню и гостей, доверьтесь профессионалам RootCatering. Мы поможем составить идеальную смету для вашего праздника!